吃了几千年的猪油,为何越来越少见了,难道

引言

油脂，作为人类饮食的重要组成部分，不仅提供了必需的能量，还赋予食物独特的风味与口感。在我们国家，人们厨房常用的代表有两种：植物油与猪油，它们各自承载着悠久的历史与丰富的文化内涵，同时也在现代社会中展现出鲜明的商业特征。关于植物油与猪油到底哪个更好，一时间还没有更好的答案。到底怎么选，哪个好？那就从它们各自的利弊，结合各自历史演变与现代商业现象，看能否为大家在选择食用油时提供些许参考。

一、历史视角：从传统到现代

1.猪油的历史传承

猪油，自古以来便是中华饮食文化中不可或缺的一部分。早在商周时期，《周礼》中详细记载了周天子的饮食，其中提到了“膳用牛、羊、豕”，“豕”即指猪肉，说明古人便已熟练运用猪油烹饪佳肴。

猪油还因其富含维生素A与D，以及一定的抗氧化特性，在历史上常被用作护肤品，如《肘后备急方》中关于使用猪油制作护手霜和护面霜的配方，唐代孙思邈的《千金方》也记载了猪油在肥皂制作中的应用，《天宝遗事》记载了唐宫中的护肤秘方，其中不乏使用猪油的配方。

猪油凭借独特的香味与优良的热稳定性，使之成为煎、炸、炖煮等烹饪手法的理想选择，尤其在制作酥皮点心、炖汤等传统美食中发挥着无可替代的作用。

然而，随着人们对健康认知的深化，猪油的高饱和脂肪含量逐渐成为